Callos a la Madrileña Litoral 370gr

Los callos a la madrileña se elaboran principalmente con tripas de vaca que se ofrecen por regla general en las casquerías existentes cerca de las carnicerías de la capital madrileña.​ Los callos son entendidos como pedazos de estómago de vaca o de carnero que se comen guisados. Es un plato que se suele servir caliente en una cacerola de barro y acompañados de rodajas de chorizo (chorizo de Cantimpalos) ,morcilla, y jamón entreverado.

Se desconoce el origen de este plato en la gastronomía madrileña, existen recetas del mismo que datan del año 1599 que en el libro Guzmán de Alfarache de Mateo Alemán menciona el plato de callos como: “revoltillos hechos de las tripas, con algo de los callos del vientre”. Ya en el año 1607 Domingo Hernández de Maceras presenta una receta de callos bajo la denominación: De manjar blanco de callos de vaca. Es un plato que nació en tabernas y que acabó con el tiempo en los más prestigiosos restaurantes, como es Casa Ricardo, fundado en el año 1935, Figuran los callos en su carta, y mencionado como uno de sus platos estrella, Se sabe también que se ofrece en un menú de Lhardy ya en pleno siglo XIX.
Ingredientes y alérgenos
Salsa (agua, manteca de cerdo ibérica, cebolla, sal, vino blanco, pimentón, espesante (goma xantana), ajo, aroma), callos de ternera (29,0%), morro de cerdo, chorizo ​​extra (6,8%) ( papada, panceta magro y ahumado, sal, pimentón, ajo), morcilla curada (6,3%) (tocino, papada, tocino ahumado, sangre y magro de cerdo, cebolla, pimentón, sal, tocino de cerdo ibérico, orégano).

Información nutricional (100g)
Valor energético (597 kJ) / Valor energético (144 kcal)
Grasas (10,6 g), de las cuales saturadas (5,8 g)
Hidratos de carbono (0,9 g), de los cuales azúcares ( g)
Proteínas (10,9 g)
Sal (0,97 g)

Ventajas y propiedades de los Callos a la madrileña
1. Ricos en vitamina B5 y contienen hierro.

2. Son buenos para combatir el estrés y las migrañas.

¿Cómo se toman los Callos a la madrileña?
En España es un manjar para pasar la fría temporada de invierno.

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